ما شربت كاسا علقمية الا كانت ثمالتها عسلا

 بربوشة او كسكس couscous !

Ingrédients المواد المطلوبة

  التحضير Préparation

كيلو لحم ضأن بدون شحم او دجاجة متوسطة الحجم
1 kg 1/2 de viande non grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)
1 chou pommé (environ 800 g)

1 كرنب  
1 morceau de pain rassis

قطعة خبز يابس
1 cuillerée à soupe de jus de citron

ملعقة اكل عصير ليمون * قارص  
4 clous de girofle4 اعواد *قرنفل * طيب  
1 kg d’oignons

رأس بصل  
250 g de pois chiches trempés la veille

250 غ حمص مشمخ اي مبلول سابقا  
150 g de beurre

150غ زبدة  
1 pincée de safran

قليل من الزعفران  
1 cuillerée à café de poivreملح وفلفل اسود sel
6 litres d’eau 6 لتر ماء
1 kg de couscous

كيلو كسكس * بربوشة * 
250 g de tomates pelées et épépinées250غ طماطم منظفة ومرحية  
250 g de petits navetsلفت او خردل  épluchés coupe en deux 
500 g de carottesجزر *  épluchées, coupées en longueur 
3 branches de coriandre nouées معدنوس  
2 poivrons piquants ou piments فلفل حار  500 g